veggie / povrće / kasvis

Pasta Rotolo

Now that the temperatures are rising here in Europe, this recipe may not seem the most fitting for the sunny spring days. However, we are always prepared for little surprises here in the north, and this is an ideal recipe when it is raining outside and your sofa is the place to be. This recipe is why we often turn to Jamie Oliver for dinner ideas, its something different but with simple ingredients. Butternut squash can be easily replace the pumpkin, and if you want to go with the fresh spinach use about 3 times as much in weight. When it comes out of the oven this rotolo looks delicious and you will forget all about the weather outside!
DSCN3556

(adapted from Jamie Oliver)
(serves 4 / 4 porcije /

  • 12 lasagne sheets
  • 1 kg pumpkin
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 red onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tbsp fresh thyme
    (or 1 tsp dried)
  • 400 g spinach (frozen)
  • 1/4 tsp nutmeg
  • 50 g feta
  • 700 ml passata
  • 30 g parmesan
  • 12 listova tjestenine za lazanje
  • 1 kg bundeve
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 ljubičasti luk
  • 2 režnja češnjaka
  • žlica svježeg timijana
    (ili 1 žličica suhog)
  • 400 g špinata (smrznutog)
  • 1/4 žličice muškatnog oraščića
  • 50 g feta sira
  • 700 ml pasirane rajčice
  • 30 g parmezana
  • 12 lasagne levyä
  • 1 kg kurpitsaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 punainen sipuli
  • 2 valkosipuli kynttä
  • 1 rkl tuoretta timjamia
    (tai tl kuivattua)
  • 400 g pinaattia
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 50 g feta juustoa
  • 700 ml paseerattua tomaattia
  • 30 g parmesan juustoa

DSCN3526

  1. Preheat the oven to 220°C.
  2. Prepare the pumpkin: remove the seeds and cut it up in large pieces, without peeling. Season with salt, pepper and olive oil and roast in the oven until the fork goes through easily. Depending on the pumpkin, it will take 30-40 min.
  3. In the meanwhile, finely chop the onion and saute until soft in olive oil. Add minced garlic and saute for 1-2 more minutes. When the garlic becomes fragrant, add the frozen spinach. Cook on medium heat until all the liquid has evaporated.
  4. When the pumpkin is cooked, remove the flesh from the skin with a spoon, then use a fork to break it up.
  5. Season both the pumpkin and spinach mixture with salt, pepper and nutmeg. Taste!
  6. Bring water to a boil in a big pot, adding some salt and a splash of oil. Cook the lasagna sheets only for about a minute (you want them to soften enough to be rolled, but not cooked through because they will become slippery and difficult to handle). Take them out as soon as they’re ready and spread them out on baking paper.
  7. Divide the seasoned pumpkin between the lasagna sheets. Top with the spinach mixture and crumbled feta.
  8. Pour most of the passata into an oven-proof pan.
  9. Roll up the sheets along the longer edge, cut in half and put the rolls into the pan with passata. Repeat with all the sheets. Pour the rest of the passata and a few splashes of water around the rolls.
  10. Sprinkle with grated parmesan and bake at 180°C until the sheets are crispy on top and soft in the bottom, about 35 min.
  1. Zagrijte pećnicu na 220°C.
  2. Pripremite bundevu: uklonite koštice i narežite bundevu na velike komade bez guljenja. Posolite, popaprite, pokapajte maslinovim uljem i pecite dok potpuno ne omekša, 30-40 min.
  3. U međuvremenu, nasjeckajte luk i pržite ga na maslinovom ulju dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite još 1-2 minute. Kad češnjak zamiriše, ubacite smrznuti špinat i kuhajte na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
  4. Kad je bundeva pečena, žlicom odvojite meso od kore, pa ga usitnite viljuškom.
  5. Bundevu i špinat dobro posolite, popaprite i začinite muškatnim oraščićem. Kušajte!
  6. U velikom loncu zakuhajte vodu, pa dodajte sol i malo ulja. Kuhajte tjesteninu oko minute, samo dok ne omekša dovoljno da ju možete zarolati. Ako ju kuhate predugo, mogla bi postati jako skliska. Izvadite tjesteninu čim je spremna i rasprostrite listove na papir za pečenje.
  7. Raspodijelite začinjenu bundevu na listove lazanja, na vrh stavite špinat i smrvljenu fetu.
  8. Ulijte veći dio pasirane rajčice u duboku tavu za pećnicu.
  9. Zarolajte tjesteninu prema kraćem kraju, prerežite na pola po širini i stavite okomito u tavu s rajčicom. Ponovite sa svom tjesteninom. Ulijte ostatak rajčice i malo vode oko rolica.
  10. Posipajte naribanim parmezanom i pecite na 180°C dok rolice ne postanu hrskave na vrhu i mekane na dnu, oko 35 min.

  1. Lämmitä uuni 220 asteeseen.
  2. Valmistele kurpitsa: puolita ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa isoiksi paloiksi poistamatta kuoret. Mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä ja paista uunissa kunnes vihannesliha on pehmeätä. Tämä kestää noin 30-40 min.
  3. Samalla kun kurpitsa on uunissa hienonna sipuli ja paista oliiviöljyssä kunnes pehmeätä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista minuutti tai kaksi lisää. Sitten lisää pakaste pinaatti ja paista kunnes vesi on haihtunut.
  4. Kun kurpitsa on kypsää raavi liha kuoresta lusikalla ja sitten revi se haarukan avulla.
  5. Nyt on kaksi sekoitusta, kurpitsa sekä pinaatti. Mausta molemmat suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Maista että mausteita on tarpeaksi koska molemmat sekoitukset tarvitsevat runsaasti suolaa.
  6. Kiehauta vettä isossa kattilassa suolan ja oliiviöljyn kanssa. Keitä lasagne levyt nopeasti, noin minuutin verran, ota pois kattilasta ja levitä tasaisesti leivinarkille.  Tämä auttaa myöhemmässä vaiheessa kun levyt rullataan. Jos ne ovat kokonaan keitetyt niin levyjen rullaaminen tulee vaikeaksi.
  7. Laita jokaiselle levylle pieni määrä kurpitsa sekoitusta ja sen päälle pinaatti sekoitusta sekä hieman fetaa.
  8. Kaada suurin osa paseeratusta tomaatista uuninkestävään pannuun.
  9. Kääri levyt pidemmän reunan suuntaan ja sitten leikkaa puoliksi. Seisota rullat paseeratun tomaatin päälle. Valitse pannu niin että rullat mahtuvat tiiviisti ilman paljon ylimäärästä tilaa. Kun kaikki rullat ovat pannussa kaada loppu paseeratusta tomaatista ja lisää pari tilkkaa vettä
  10. Ripottele päälle raastettua parmesania ja paista 180 asteessa kunnes rullat ovar rapeita päältä ja pehmeitä pohjalta, noin 35 min.

 

Advertisements

2 thoughts on “Pasta Rotolo

  1. Merely a smiling visitor here to share the love , btw outstanding style. Audacity, a lot more audacity and always audacity. by Georges Jacques Danton. gdaddbcekkfc

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s